供加工凉菜的蔬菜、水果等食品原料，必须。未经。不得带入卤菜间？厨房 水果间设计要求

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供加工凉菜的蔬菜、水果等食品原料，必须。未经。不得带入卤菜间？

供加工凉菜的蔬菜水果等食品原料，必须【经过清洗消毒及分切】，末经【消毒处理的生菜蔬果】，不得带入卤菜间。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。

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