《东京梦华录》中记载,宋代的酒楼按照规模分为正店和脚店。而京城之内仅正店就有七十二家之多,小型的脚店数目更是数不胜数。按照经营权的归属,可以分为官府主持开办和民营酒楼。可见国家对酒楼产业的支持。其中著名的有樊楼、中和楼、太和楼、和丰楼、太平楼,不可胜数。不仅胜在数量众多,更有奢华而且特色的装潢。
从外观来看,宋代酒楼大多是临河或临街而建的阁楼建筑。通常会在门口用竹子搭建有两三层楼高的牌楼,并以彩色丝绸装饰,成“彩楼欢门”来装饰店面。酒楼亦会在店外挂起“幌子”,上书广告语来招揽顾客。
进入酒楼之中,会有百余部长的主楼,南北两侧为分隔开的小型包间。装修多为园林式风格,设有庭院、走廊,栽种花木,装饰有名人字画,悬挂帘幕,在廊上挂金红纱栀子灯,婉约精致。
古代酒楼是以宫廷建筑为代表的中国古典建筑的室内装饰设计艺术风格,气势恢弘、壮丽华贵、高空间、大进深、雕梁画栋、金壁辉煌,造型讲究对称,色彩讲究对比装饰材料以木材为主,图案多龙、凤、龟、狮等,精雕细琢、瑰丽奇巧。
但中式风格,以木材为主要建材,充分发挥木材的物理性能,创造出独特的木结构或穿斗式结构,讲究构架制的原则,建筑构件规格化,重视横向布局,利用庭院组织空间,用装修构件分合空间,注重环境与建筑的协调,善于用环境创造气氛。
运用色彩装饰手段,如彩画、雕刻、书法和工艺美术、家具陈设等艺术手段来营造意境。
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