一般分有直接法、中种法、汤种法和烫种法。
其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。
用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。
中种法又称二次发醒法,是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,以及能产生特有的面包发酵香味,二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。
分别是2B面和BA面。2B没有BA板亮,这是对不锈钢板面的一个分级,表示不锈钢的板面级别,2B板是热轧板,经过连续酸洗退火得到的,BA板是热轧板经过光亮退火得到的产品。这2种产品的生产工艺不同,2B面在市场上用的是最多,主要表现在手感光滑,可以照出模糊景物。
从概念上区分,拉延模是成形模的一个子类,普通的折弯也是成形
对于延展性比较好的材料,形状比较复杂且高度比较深的用拉延模,形状比较简单的,且深度不大,用成型模
拉延是指先拉后切边,有压边圈,板料充分流动,不易产生皱褶,拉延后在翻边冲孔等,一般用于大的覆盖件;而成型是指先切边后拉的工艺,先根据零件形状计算,然后落
料,再进行拉伸拉延,这样的优点是省料,但易出现皱褶,一般用于比较厚的零件或者表面要求不高的零件。
1、当零件成形深度大于10MM时,最好采用拉延的方式,避免出现挤料现象、在小雨10MM的时候可以考虑用成型,同时在成型过程中为避免叠料通常加工艺缺口。
2、拉延一般需要做出完整的工艺补充面及压料面,而且是一个封闭的几何形状,但成型可以只用做局部,不需要全部封闭。
3、同一个零件相同材料牌号,采用拉延工艺得到的产品,在刚性方面就比成型工艺方面要强。
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