小小鸟 装修知识 2024-09-22 09:32:21 41 0 水台就是为中餐的厨房七大工种之一，如(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台)，水台，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。水台工就是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗的工作。简单说就走厨房的工作地方
水台就是水吧的意思，具体点就是水台不紧要认识台子上的所有酒的名字和品种，而且要清洗客人用的过酒杯，水台很辛苦呀
水台是处理家畜附肢及内脏、家禽以及水生动物等高危易腐原料的场所，用水冲洗是常态，故称“水台”。
贝壳类和黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾等原料自然死亡之后，如果放在15℃-37℃的有氧环境中，体内细菌很快分泌脱羧酶，使游离的组氨酸脱羧形成组胺，食后导致人体食物中毒或死亡。
因此，只能活宰，不能死后宰食。
水台作业应避免食品原料受到交叉污染，应做到不同类型的食品原料、不同存在形式的食品分开存放，盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；
接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物。
你指的是厨房里面的水台职位吧？水台主要负责宰杀各类动物及对水产品进行打鳞等初步加工。根据意思考虑翻译成POULTRY&SEA FOOD PREPARATION(家禽及海鲜预备）或者简单一点直接翻译成FOOD PREPARATION（食物预备）
厨房的和台就是
打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线，在厨房里也叫这条做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。
打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。
因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术，也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜，等手艺过了关，就会调到炉头线上面。一些制度好的酒楼，甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回，所以同样是新人，打荷只要比水台仔神气得多，平均工资也会高出一点。打荷的线长行话叫荷王。
到此，以上就是小编对于厨房水台的设计说明怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
