小小鸟 装修知识 2024-11-23 19:15:30 76 0 1. 4D厨房整体布局合理
一般而言，常见的酒店厨房整体面积大抵是整个酒店面积的10%左右，把面积控制在10%之间，能够满足后厨人员方便操作，(因为后厨工作人员因分工不同，每个岗位上至少配备1-2名员工，确保面积容量大满足工作环境。)
可以让厨房空间设计变得更加合理。在满足设计时风格的保证消防，以及保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准，最主要的原因是合理的布局能够保持厨房整体运作流畅。
2.4D厨房要求符合生产流程
对于商用厨房设计，需要满足整体运作便捷为开展点。这要求在对4D厨房建设中各个流程的把控上：包括进货、验收、切配、烹调等流程进行严格定位，使厨房工作运行流畅，厨房的实用性达到最大化，高效化。
4d厨房黄线红线一般是对不同食物用具进行分类，不混用，健康卫生。一般情况下按照食品用具分类应该是这样的，红色表示肉类，黄色表示半成品类，蓝色表示海鲜类，绿色表示蔬菜类。不同的4d厨房管理标准可能有所不同。
管理法则 视觉管理 颜色分区
管理到位 青菜专用(绿色)
责任到位 生肉专用(红色)
培训到位 海鲜专用(蓝色)
执行到位 熟食专用(白色)
准备：磨砂纸/木锯/电钻/螺丝
纸板/铅笔
1：根据长木板宽度准备一块直角三角形纸板，利用纸板在木板上做标识。然后根据标识用木锯做切割，另一块长木板也一样。
2：每隔23cm用卷尺做一个标识，一共做4个标识点。
3：利用直角三角形纸板在木板上做斜线标识。
厨房置办一个放菜的架子，那就是做一个架子都中间多层六层七层都可以
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