小小鸟 装修知识 2024-09-22 06:45:27 66 0 学校食堂厨房确实是必须要吊顶的。大家都知道，食品安全是非常重要的，特别是学生食堂，对卫生的要求是非常高的，因为这关系到全体学生的身体健康。食堂的厨房吊顶，可以防止灰尘落下来，而且也非常好打扫。食品安全无小事，食堂是必须要有吊顶的。
学校食堂厨房吊顶后没有灰尘，为了安全吊顶好！
根据本市中小学校学生食堂建设执行标准，操作间面积不得小于50平方米，操作间50平方米供餐100人；供餐量每增加1人需增加操作面积0.25平方米，不得超量生产。操作间面积要根据供餐量及时调整，增加经培训合格人员和相应设备设施。 所有食堂和学生餐生产单位必须取得《餐饮服务许可证》方可供餐，学生营养餐生产单位还应取得学生营养餐供餐证明。 各校用于就餐的教室每周至少消毒一次，卫生部门不仅须依法对学校食堂、幼儿园食堂、学生营养餐定点生产单位进行监管，同时还须加强对学校周边50米内的小餐馆的监督。
先对食品生产经营单位的硬件设施进行打分，确定为ABCD四个等级中的某个等级；在此后的一年之中进行跟踪监督，一年以后再根据企业的管理水平等软件。
每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。
厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
厨房环境的卫生控制：
1．厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”（废水、废渣、废气）的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。
学校食堂分区
1、食品操作区:处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。 处理区 。
2、烹饪区:指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
3、清洁操作区:指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。
4、餐用具保洁区:指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
5、粗加工制作区:指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
6、切配区:指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
7、餐用具清洗消毒区:指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
8、就餐区:指供消费者就餐的区域。 9、辅助区:指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
简单来说，加工区:包含像大灶间，面食间，菜间，储存区:包含像冰柜冰箱的库房，米面油的库房，调料品的库房等，辅助区:像办公室，更衣室，洗手间等，就餐区:就是餐厅。
到此，以上就是小编对于学校厨房设计标准规范的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
